Oleh : Ni Nyoman Puspani
Universitas Pendidikan Ganesha
JurnalPost.com – Indonesia merupakan negara yang sangat kaya akan rempah-rempah, dengan memanfaatkan kekayaan rempah-rempah tersebut tercipta keanekaragaman masakan tradisional dengan berbagai cita rasa dan variasi menu makanan. Saat ini produk kuliner makanan dan minuman mengalami pertumbuhan yang signifikan seiring dengan perubahan gaya hidup, kebutuhan konsumsi cepat, serta hadirnya berbagai inovasi produk kuliner menjadikan sektor bisnis ini menjanjikan peluang dan saat ini memiliki persaingan yang semakin ketat. Kondisi ini menuntut pelaku usaha untuk menerapkan strategi pemasaran yang tepat agar mampu bertahan dan memenangkan persaingan (Kotler & Keller, 2016).
Strategi pemasaran memiliki peranan penting dalam suatu usaha atau bisnis karena berfungsi untuk meningkatkan nilai harga barang atau jasa. Menurut “Philip Kotler” yang dijuluki bapak pemasaran modern, mendefinisikan strategi pemasaran sebagai langkah-langkah yang diambil perusahaan untuk mencapai keunggulan kompetitif dan memenuhi kebutuhan konsumen dimana di dalamnya terdapat konsep utama strategi pemasaran secara rinci mengenai segmentasi pasar yang bertujuan untuk mengidentifikasi siapa target pasar dan kebutuhannya, penetapan posisi untuk menciptakan keunikan dan diferensiasi sehingga membuat produk berbeda atau lebih unggul dari yang dijual dipasaran, bauran pemasaran yang terdiri dari empat elemen yaitu produk (product), harga (price), tempat (place) dan promosi (promotion), selanjutnya analisis pasar untuk merancang strategi pemasaran yang efektif. Konsep strategi yang terakhir adalah pelaksanaan dan evaluasi untuk mengevaluasi, mengukur keberhasilan serta melakukan penyesuaian apabila diperlukan.
Beberapa produk kuliner yang menjanjikan keuntungan terutama di pulau Bali diantaranya menu nasi babi guling dengan bumbu khas bali dan daging berkualitas, ayam betutu bagi konsumen yang menyukai makanan dengan rasa pedas, lawar, komoh dengan bumbu rempah yang khas, minuman kekinian seperti kopi, boba dengan cita rasa yang unik, makanan sehat seperti rebusan, salad buah ataupun salad sayur. Media social seperti Instagram, Facebook, Twitter, Tiktok saat ini dapat dijadikan sarana yang sangat baik untuk mempromosikan atau menawarkan produk kuliner seperti menu makanan atau minuman tersebut. Selain itu bekerjasama membuat iklan dengan influencer sehingga bisnis kuliner menjadi cepat dikenal dan menarik banyak pelanggan/ konsumen.
