JurnalPost.com – Mojokerto, 6 Juli 2023–Kuliah Kerja Nyata merupakan bagian dari proses pembelajaran mahasiswa melalui berbagai kegiatan langsung ditengah-tengah masyarakat dan mahasiswa berupaya untuk menjadi bagian dari masyarakat, serta aktif dan kreatif terlibat dalam dinamika yang terjadi di masyarakat. Keterlibatan mahasiswa bukan saja sebagai kesempatan mahasiswa belajar dari masyarakat, namun juga memberi pengaruh positif dan aktif terhadap pengembangan masyarakat, sehingga memberi warna baru dalam pembangunan masyarakat secara positif.
Pada tanggal 3 Juli, mahasiswa untag diberangkat dari surabaya menuju mojokerto untuk melakukan kegiatan KKN selama 12 Hari. Pelatihan pembuatan Teh Herbal menggunakan Rambut jagung dilakukan oleh Ersandra Antenski Permata, mahasiswa Administrasi Negara, Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya dibawah bimbingan Dosen Pembimbing Lapangan yaitu Rahadyan Widarsadhika Wisnumurti S.H.,M.H di Desa Simbaringin, Kecamatan Kutorejo, Kabupaten Mojokerto sebagai bentuk Kuliah Kerja Nyata. Pelatihan dilakukan karena desa simbaringin memiliki potensi di bidang pertanian yaitu tanaman jagung, dimana bagian rambut jagung sangat jarang atau tidak sama sekali digunakan. Pelatihan dilakukan di Dusun mengungkung dan dihadiri oleh masyarakat desa beserta karang Taruna.
Tanaman jagung memiliki banyak kegunaan mulai dari batang dan daun sebagai pakan ternak, pupuk kompos, jagung manis mudah untuk bubur, bakwan dan berbagai macam olahan makanan lainnya, jagung pipil tua untuk pembuatan tepung (maizena) dan pakan ternak, sedangkan baby corn untuk sayuran. Semua yang digunakan untuk olahan selanjutnya adalah bulir (biji) jagungnya saja. Padahal rambut jagung mengandung senyawa kimia yang berkhasiat untuk kesehatan karena zat antioksidannya yang cukup tinggi. Salah satu makanan yang mengandung antioksidan namun kurang pemanfaatannya yaitu rambut jagung (Guo et al., 2009).
Tujuan adanya pelatihan adalah untuk mengedukasi masyarakat mengenai manfaat rambut jagung sebagai pangan fungsional yang baik bagi kesehatan tubuh. Selain itu, dapat juga menjadi bekal dalam berwirausaha, mengingat saat ini banyak konsumen berminat pada pangan yang tidak hanya mempunyai komposisi gizi, tetapi juga harus memiliki fungsi fisiologis tertentu bagi tubuh. Dengan peluang berwirausaha yang terbuka dari pemanfaatan olahan minuman herbal rambut jagung, maka dapat menghasilkan keuntungan lebih untuk kelompok tani ataupun masyarakat desa.
