JurnalPost.com – Mojokerto, Kamis (06/07/2023) – Mahasiswa Universitas 17 Agustus Surabaya telah menciptakan sebuah produk kuliner yang inovatif dan menggugah selera, yakni selai segar yang terbuat dari buah naga.
Mahasiswa Untag Surabaya ini berhasil menggabungkan keunikan rasa dan manfaat kesehatan buah naga menjadi sebuah produk yang memikat lidah. Buah naga yang sebelumnya lebih sering dikonsumsi dalam bentuk buah segar, kini telah diolah menjadi selai yang lezat. Kuliah Kerja Nyata (KKN) merupakan proses pembelajaran mahasiswa melalui kegiatan pengabdian kepada masyarakat dengan berbagai bentuk program kerja. Tujuan dari kegiatan KKN sendiri untuk mengatasi permasalahan di dalam desa tersebut.
Untuk mengatasi masalah tersebut, salah satu peserta KKN Semester Genap Tahun 2023/2024 Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya yaitu Estefania Zaretha membuat Program Kerja ” Pendampingan Pengolahan Buah Naga Menjadi Selai Buah Naga Guna Meningkatkan Potensi Olahan Buah Naga” di Desa Kemasantani.
Dalam pelaksanaanya Kegiatan ini dibimbing oleh Dosen Pembimbing Lapangan, Pravinska Aldino, S.I.Kom., M.I.Kom. Kegiatan ini dilakukan di Desa Kemasantani, Kecamatan Gondang, Kabupaten Mojokerto Jawa Timur yang berlangsung selama 12 hari dimulai pada tanggal 03 Juli 2023 sampai tanggal 14 Juli 2023.
Sasaran yang dituju oleh mahasiswa yaitu pelaku UMKM dan warga di Desa Kemasantani. Dimana dalam pelaksanaan kegiatan Kuliah Kerja Nyata ini dilakukan sosialisasi mengenai pemanfaatan hasil panen buah naga dan tata cara pembuatannya menjadi produk selai sekaligus strategi pemasarannya. Mahasiswa Untag Surabaya berinovasi dalam menggabungkan pengetahuan dengan menciptakan produk baru yang dapat memberikan nilai tambah bagi pelaku UMKM dan masyarakat di Desa Kemasantani.
Kegiatan pembuatan selai (Dokpri)
Buah naga telah lama dikenal sebagai sumber vitamin C yang tinggi dan memiliki rasa yang khas. Namun, belum banyak produk olahan yang menggunakan buah naga sebagai bahan utama. Dalam upaya untuk memanfaatkan potensi buah naga yang belum tergali sepenuhnya, mahasiswa UNTAG Surabaya telah mengembangkan resep selai inovatif yang menggunakan buah naga sebagai bahan dasar.
Dengan berbagai uji coba dan penelitian yang cermat, mahasiswa Untag Surabaya berhasil menciptakan selai buah naga dengan kualitas tinggi dan rasa yang lezat. Selai ini memiliki tekstur yang lembut dan aroma yang menggugah selera. Produk ini juga memiliki nilai gizi yang tinggi, dengan kandungan vitamin C dan serat alami yang bermanfaat bagi kesehatan.
“Saya sangat bangga dengan inovasi yang saya ciptakan dengan memanfaatkan hasil panen buah naga di Desa Kemasantani. Saya melihat potensi besar dalam buah naga dan ingin menghadirkan produk yang menggugah selera serta bernutrisi tinggi bagi masyarakat,” ujar Estefania, selaku penanggungjawab program kerja.
Selai buah naga ini juga memiliki keunggulan dalam hal kemasan dan branding. Mahasiswa Untag Surabaya telah mendesain kemasan yang menarik dan ramah lingkungan untuk produk ini. Dengan logo yang menampilkan karakteristik buah naga yang khas, selai ini diharapkan dapat menarik perhatian konsumen di pasaran.
Selain itu, mahasiswa Untag Surabaya juga memberikan pelatihan dan pendampingan kepada petani buah naga di Desa Kemasantani dalam hal manajemen pertanian yang baik, pemilihan buah yang berkualitas, dan pengolahan produk yang higienis. Hal ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas dan jumlah produksi buah naga, serta membantu petani mendapatkan penghasilan yang lebih baik.
Dengan inovasi mereka yang menggabungkan kreativitas, kewirausahaan, dan keberlanjutan, mahasiswa UNTAG Surabaya telah membuktikan bahwa mahasiswa juga dapat berperan sebagai agen perubahan di pelosok desa khususnya Desa Kemasantani.
Selai buah naga mereka menjadi bukti nyata bahwa dengan semangat berinovasi, sumber daya alam lokal dapat dimanfaatkan secara kreatif untuk menciptakan produk bernilai tinggi. Dalam konteks peningkatan kesadaran akan pentingnya pangan lokal dan keberlanjutan, inisiatif seperti ini memberikan inspirasi bagi mahasiswa dan masyarakat lainnya untuk menggali potensi bahan baku lokal dan menciptakan produk ekonomi kreatif yang bermanfaat.
