Mojokerto, JurnalPost.com – Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya merupakan Perguruan Tinggi Swasta yang berada di kota Surabaya. UNTAG telah menerapkan Tri Dharma Perguruan Tinggi yang mencakup sarana pendidikan, penelitian, dan pengabdian kepada masyarakat. Salah satu cakupan yang dilaksanakan oleh UNTAG untuk mengabdi kepada masyarakat adalah dengan melaksanakan kegiatan pengabdian masyarakat.
Kegiatan pengabdian masyarakat mahasiswa Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya dilaksanakan di Desa Wiyu, Kecamatan Pacet, Kabupaten Mojokerto, Provinsi Jawa Timur. Di dampingin oleh Bapak Ardhi Islamuddin, S.E., M.A. Desa Wiyu merupakan salah satu desa yang berada di kecamatan Pacet, Kabupaten Mojokerto. Desa Wiyu ini, mayoritas masyarakat bermata pencaharian pertanian dan perdagangan. Desa ini terdiri dari 3 dusun, yaitu Dusun Tlebuk, Wiyu, dan Briti. Maka mahasiswa Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya Kelompok 8 R-16 melaksanakan program kegiatan, yakni “Pengolahan Selai Ubi Dengan Menggunakan Bahan Pangan Ubi Jalar”. Kegiatan ini berlangsung pada tanggal 16 Januari 2024 pukul 10.30 – 11.30 WIB dan dihadiri oleh 10 masyarakat.
Meskipun pertanian ubi jalar menjadi salah satu mata pencaharian warga desa dan merupakan komoditas yang cukup besar, namun penjualan hasil panen dalam bentuk mentah dengan nilai jual yang rendah menjadi tantangan utama. Pemanfaatan potensi dan pengolahan pada hasil panen ubi jalar menjadi selai ubi serta dapat memberikan solusi inovatif untuk membuka peluang tambahan pendapatan pada petani ubi jalar serta diharapkan dapat meningkatkan nilai jual pada produk dari bahan ubi jalar.
Adapun manfaat yang terkandung dalam ubi jalar yakni kaya akan serat, mengandung antioksidan, menjaga kesehatan mata, mengatur gula darah, dan meningkatkan kesehatan jantung serta tulang. Program yang dilaksanakan adalah dengan memberikan pelatihan pada masyarakat dan UMKM Dusun Briti, Desa Wiyu mengenai inovasi baru dari pengolahan ubi jalar menjadi selai, sehingga diharapkan pada kegiatan ini masyarakat mampu membuat selai ubi sendiri dan dapat dijadikan sebagai peluang bisnis baru serta dapat dijadikan salah satu oleh-oleh dari Desa Wiyu.
“Selai ubi ini sangat membantu untuk perekonimian daerah karena dapat menciptakan peluang inovasi produk baru dari olahan ubi dan bisa dijadikan sebagai topping roti”, ujar Ibu Salmah selaku UMKM Tape Dusun Briti”
Penulis: Angelica Putri
