SUKOHARJO, JurnalPost.com – Kegiatan KKN pada tanggal 30 Juli 2023 sejumlah mahasiswa KKN Unisri mengadakan sosialisasi edukasi perihal Tepung mocaf sebagai pengganti tepung terigu, Lorog, Kec. Tawangsari, Kab. Sukoharjo.
Melalui kegiatan KKN PPM Unisri Mahasiswa melakukan Sosialisasi pembuatan tepung mocaf dikarenakan meliat peluang sumber bahan pangan yang berpotensi untuk dimanfaatkan dan dikembangkan menjadi produk pangan nantinya. Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) adalah jenis tepung yang dihasilkan dari ubi kayu. Proses modifikasi dilakukan untuk meningkatkan nilai nutrisi dan sifat fungsionalnya. Tepung mocaf kaya akan karbohidrat kompleks, serat, dan rendah gluten, menjadikannya alternatif yang menarik untuk tepung terigu dalam berbagai produk makanan. Tepung mocaf juga cocok untuk orang yang sensitif terhadap gluten.
Khasiat tepung mocaf tersebut membuat peserta yang mengikuti sosialisasi menjadi antusias, peserta sangat aktif dalam bertanya dan sangat memperhatikan pengelolahan tepung mocaf tersebut. Bahkan hasil olahan tepung tersebut di ujicoba dengan membuat olahan pisang goreng tepung. Rasa yang dihasilkan oleh tepung mocaf pun serupa dengan tepung terigu pada umumnya, hanya saja memiliki rasa dan aroma khas dari singkong.
Harapan kami semoga kegiatan Edukasi dan pelatihan ini dapat meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang manfaat gizi dan dapat diterapkan oleh masyarakat khususnya di RT 02 Dukuh Langkap, serta dapat mendorong penggunaan yang lebih luas dalam industri makanan.
Penulis: Haji Mabrur Jazaa
Dpl: Sihabuddin , S.I.Kom, M.I.Kom
Lokasi: Dukuh Langkap Kel. Lorog, Kec. Tawangsari, Kab. Sukoharjo
