Penulis: Delia Indah Novianah
UPN “Veteran” Jawa Timur
JurnalPost.com – Desa Giripurno merupakan daerah potensial perkebunan kopi, baik kopi yang dibudidayakan di lahan perhutani ataupun lahan pribadi warga. Permasalahan yang seringkali muncul dalam kaitannya dengan kopi ialah petani kopi di Desa Giripurno pada umumnya belum memahami penanganan dan pengolahan kopi pascapanen dengan baik dan benar.
Hasil produksi kopi tersebut belum dioptimalkan oleh pemerintah ataupun masyarakat sekitar. Selama ini, petani masih menjual secara langsung ke pedagang atau tengkulak dengan harga yang lebih rendah dari pada harga pasar pada umumnya. Secara tidak langsung hal ini berdampak pada kesejahteraan petani dan minat atau fokus masyarakat untuk budidaya kopi. Adapun inovasi dari kami, mahasiswa Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur yang sedang mengikuti program kampus kelompok 4 Bina Desa di Desa Giripurno, Kota Batu berupa produk olahan kopi instan yang bernama Girno coffe yang kiranya dapat menjadi sumber pemasukan (income) yang cukup menguntungkan bagi penduduk desa Giripurno.
Girno coffee merupakan produk kopi instan berisikan kopi murni asli desa Giripurno yang dikemas dalam drip bag. Keunggulan pertama dari produk ini adalah konsumen dapat menikmati kopi hitam dengan rasa yang pas karena sudah memiliki dosis satu kali. Bagi sebagian penikmat kopi yang tidak menyukai sisa ampas kopi, dengan mengkonsumsi kopi celup mereka tidak akan mendapatkan sisa ampas kopi pada minumannya. Penikmat kopi hanya tinggal memasukkan kopi ke dalam drip bag coffee, kemudian menuangkan air panas dan tunggu beberapa saat hingga ekstrak kopi menetes ke dalam gelas. Dalam kemasan drip bag yang telah dihasilkan mempunyai keunggulan dari segi kepraktisan dalam pembuatan dan lebih mudah jika dibawa bepergian. Produk Girno coffe ini mendapat respon yang positif dari sekretaris desa Giripurno di sela-sela pelepasan mahasiswa bina desa “Wahh, produk ini menarik dan rencananya akan saya kembangkan sebagai cinderamata khas desa Giripurno”.
Prosedur pembuatan Girno coffee dapat dilakukan sebagai berikut : 1) Kopi robusta atau arabika di blend dengan takaran per 1 bungkus drip bag di isi dengan 100 gram kopi yang sudah dihaluskan dengan grinder. 2) Penghalusan kopi dengan grinder dilakukan dengan memperhatikan ukuran yaitu kopi digiling dengan ukuran sedikit kasar agar hasil seduhan lebih clean (tidak berbody tebal) dan kafein tidak terekstrak. 3) Drip bag yang sudah berisi kopi bubuk dimasukkan ke dalam box kemas. 4) Tutup box dengan rapat lalu sertakan panduan cara menyeduh kopi. 5) Masukkan ke dalam lemari pendingin dengan waktu simpan membutuhkan paling lambat 8-12 jam. 6) Kopi hasil seduhan dapat digunakan untuk bahan dasar pembuatan es kopi, americano, dan lain-lain.
https://www.upnjatim.ac.id/
https://lppm.upnjatim.ac.id/
https://ft.upnjatim.ac.id/
https://tekkimia.upnjatim.ac.id/
