Pelatihan Pembuatan Stik Ikan Lele di Lapas Lampung oleh Dosen ITERA

JurnalPost.com - Sebagai bentuk nyata dari peran perguruan tinggi dalam pemberdayaan masyarakat, Program Studi Teknologi Pangan Institut Teknologi Sumatera (ITERA) melaksanakan kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) di Lembaga Pemasyarakatan (Lapas) Bandar Lampung pada hari Jumat, 11 Juli 2025.

Kegiatan diawali dengan sambutan dari Kepala Lapas Perempuan Bandar Lampung, Ibu Ratna Dwi Lestari, A.Md.IP., S.H., M.H., yang mengungkapkan penghargaan terhadap peran institusi pendidikan dalam mendukung proses pembinaan warga lapas. Ia menilai kerja sama ini sebagai bentuk kontribusi konkret dalam membekali para warga binaan dengan keterampilan yang bernilai guna. Sambutan juga disampaikan oleh Koordinator Program Studi Teknologi Pangan ITERA, Bapak Lasuardi Permana, S.TP., M.Sc., Ph.D., yang menyoroti pentingnya transfer keterampilan praktis bagi warga binaan sebagai modal sosial saat kembali ke lingkungan masyarakat. Ia berharap, kegiatan ini dapat menjadi titik awal dari serangkaian program yang berkesinambungan dan membawa dampak positif jangka panjang.

Pelatihan yang dipandu oleh dosen Teknologi Pangan ITERA, Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.T.P., ini berfokus pada pembuatan stik ikan lele – salah satu bentuk inovasi olahan makanan ringan bergizi yang berbasis bahan baku lokal. Lele dipilih sebagai bahan utama karena memiliki kandungan protein dan omega-3 yang tinggi, mudah diperoleh, dan harga yang terjangkau. Dalam sesi pelatihan, peserta yang merupakan warga binaan perempuan mendapatkan materi menyeluruh, mulai dari pengenalan nilai gizi ikan lele, teknik pengolahan bahan, formulasi adonan stik, proses pencetakan dan penggorengan. Kegiatan ini berlangsung dengan antusias dan semangat tinggi dari para peserta. Para warga binaan turut serta mempraktikkan proses pembuatan stik lele.

Melalui kegiatan ini, Program Studi Teknologi Pangan ITERA menegaskan komitmennya untuk turut serta dalam pembangunan masyarakat inklusif melalui pendekatan teknologi tepat guna berbasis sumber daya lokal. Diharapkan kegiatan serupa dapat terus berkelanjutan dan memberikan dampak nyata bagi masyarakat luas.