Pelatihan Sanitasi, Higiene, dan Keamanan Pangan untuk Tingkatkan Daya Saing UMKM Pangan di Mulyaharja Bogor

Bogor, JurnalPost.com – Program Studi Supervisor Jaminan Mutu Pangan, Sekolah Vokasi IPB University, menyelenggarakan pelatihan bertajuk “Sanitasi, Higiene, dan Keamanan Pangan untuk Peningkatan Daya Saing Produk serta Penguatan SDM Menuju UMKM Pangan Unggul”. Kegiatan ini merupakan bagian dari Program Pengabdian kepada Masyarakat Terpusat dan Terpadu, yang dilaksanakan di AEWO (Agro Eduwisata Organik) Mulyaharja, Kelurahan Mulyaharja, Bogor, pada Sabtu (27/9). Pelatihan ini dihadiri oleh 30 pelaku UMKM pangan dari Kelurahan Mulyaharja serta tiga peserta dari Ikatan Wanita Pengusaha Indonesia (IWAPI) Bogor Selatan. Tujuannya adalah memberikan pemahaman mendalam kepada pelaku usaha tentang pentingnya penerapan standar keamanan pangan, sanitasi, dan higiene dalam proses produksi.

Materi Pelatihan: Keamanan Pangan dan Praktik Sanitasi dan Higiene

Materi pelatihan disampaikan oleh dosen Prodi Supervisor Jaminan Mutu Pangan Materi pertama disampaikan oleh Andi Early Febrinda, yang memaparkan pentingnya keamanan pangan dalam menjaga mutu produk. Ia menekankan bahwa produk pangan yang aman tidak hanya melindungi konsumen dari risiko keracunan, tetapi juga membantu pelaku usaha mematuhi regulasi pemerintah dan meningkatkan kepercayaan konsumen. “Keamanan pangan adalah kunci utama dalam menjaga reputasi usaha dan mencegah kerugian yang dapat merugikan baik konsumen maupun produsen,” ujar Andi dalam pemaparannya. Materi kedua dipaparkan oleh Aulia Irhamni Fajri berfokus pada penerapan sanitasi dan higiene dalam produksi pangan. Peserta diberikan penjelasan teknis terkait kebersihan ruang produksi, fasilitas, bahan baku, peralatan, serta personal hygiene bagi pengolah makanan. Peserta bersemangat untuk ikut mendemonstrasikan cara cuci tangan yang benar serta mempraktikkan penggunaan perlengkapan higiene lengkap seperti hairnet, masker, apron, dan sarung tangan. Antusiasme peserta tampak dari banyaknya pertanyaan yang diajukan, terutama mengenai tantangan yang mereka hadapi dalam menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan sehari-hari. Dukungan Pemerintah Kelurahan Acara ini mendapat dukungan penuh dari pemerintah setempat. Lurah Mulyaharja, Muslim Yuliantono, S.Sos., hadir bersama perangkat kelurahan dan penyuluh pertanian. Dalam sambutannya, ia menekankan pentingnya pelatihan ini untuk meningkatkan mutu dan daya tarik produk UMKM lokal. “Penerapan sanitasi dan keamanan pangan merupakan langkah penting agar produk UMKM tidak hanya aman dikonsumsi tetapi juga memiliki daya saing yang lebih tinggi di pasar,” tegas Muslim. Turut hadir pula Kepala Seksi Ekonomi dan Pembangunan, Rosani Sutawijaya, SH., Ketua UMKM Mulyaharja Bangkit, Yunto Mardanus dan Penyuluh Pertanian Lapang (PPL), Agus Faisal, dan yang memberikan apresiasi atas terselenggaranya kegiatan ini. Harapan Penyelenggara Penanggung jawab kegiatan, Ai Imas Faidoh Fatimah, menyampaikan harapannya agar pelatihan ini mampu memberikan pemahaman yang lebih dalam bagi pelaku UMKM. Dengan begitu, mereka dapat menghasilkan produk yang bermutu, aman dikonsumsi, dan mampu bersaing di pasar yang semakin kompetitif. “Melalui pelatihan ini, kami ingin memberikan penyegaran pengetahuan dan keterampilan praktik langsung kepada pelaku UMKM agar kapasitas sumber daya manusia meningkat, sehingga produk yang dihasilkan juga semakin bermutu,” ujarnya. Pelatihan ini menjadi salah satu langkah strategis dalam mendukung perkembangan UMKM pangan di Mulyaharja. Dengan peningkatan keterampilan dan pemahaman pelaku usaha, diharapkan produk lokal dapat menjadi unggulan yang mampu menembus pasar yang lebih luas, baik di tingkat regional maupun nasional. Kegiatan ini juga didukung oleh pada dosen prodi Supervisor Jaminan Mutu Pangan serta Meylani Awaliyah, Arya Rafly Maulana Sopyan, dan Farras Zahran Musyafa yang turut berperan dalam kelancaran pelaksanaan.