Dosen Undiksha Dampingi Sukka Brownies Terapkan Lean Board untuk Tingkatkan Pengelolaan Usaha

SINGARAJA, JurnalPost.com — Tim pengabdian kepada masyarakat Universitas Pendidikan Ganesha (Undiksha) menerapkan inovasi Brownies Lean Board pada usaha rumahan Sukka Brownies di Penarukan, Kecamatan Buleleng, Kabupaten Buleleng, Bali.

Program bertajuk “Brownies Lean Board: Pendampingan Micro-Dashboard Manual Berbasis Lean Startup untuk Pengambilan Keputusan Cepat pada Usaha Brownies Rumahan” tersebut dirancang untuk membantu pelaku usaha mikro melakukan pencatatan, pemantauan, dan pengambilan keputusan berdasarkan kondisi operasional sehari-hari.

Ketua tim pengabdian, Putu Yunartha Pradnyana Putra, bersama anggota Made Pramana Putra dan I Nyoman Putra Yasa, mengembangkan Brownies Lean Board sebagai micro-dashboard manual yang mengintegrasikan informasi produksi, penjualan, biaya, margin, hingga produk tersisa atau limbah dalam satu media visual.

Sebelum program diterapkan, pengelolaan Sukka Brownies masih banyak mengandalkan pengalaman dan intuisi pemilik. Data mengenai jumlah produksi, penjualan, biaya, margin, hingga produk yang tidak terjual belum terdokumentasi secara sistematis.

Kondisi tersebut membuat evaluasi usaha tidak selalu dapat dilakukan secara cepat, termasuk ketika menentukan jumlah produksi maupun kebutuhan bahan baku yang sesuai dengan tingkat permintaan.

Produksi Mulai Berbasis Data

Penerapan Brownies Lean Board mendorong mitra menggunakan sejumlah indikator sederhana dalam kegiatan usaha sehari-hari. Indikator tersebut mencakup target produksi, produksi aktual, jumlah penjualan, biaya utama, margin kotor, dan produk yang masih tersisa.

Sebelum pendampingan dilakukan, produksi harian Sukka Brownies berada pada kisaran 2–6 loyang, sedangkan rata-rata penjualan sekitar 3–4 loyang per hari.

Jumlah produksi sebelumnya lebih banyak ditentukan berdasarkan pengalaman pemilik, jumlah pesanan, serta perkiraan terhadap permintaan konsumen.

Setelah Brownies Lean Board digunakan, data produksi dan penjualan mulai dipantau secara bersamaan sebagai bahan evaluasi. Pemilik usaha dapat melihat perbandingan antara jumlah yang diproduksi dengan produk yang benar-benar terjual sebelum menentukan produksi berikutnya.

Cara tersebut memungkinkan keputusan produksi disesuaikan dengan kondisi aktual usaha, bukan hanya berdasarkan perkiraan.

Pencatatan biaya dan margin juga menjadi bagian dari sistem tersebut. Brownies Lean Board membantu menghubungkan biaya bahan baku dengan margin yang diperoleh, sehingga perubahan biaya dapat menjadi salah satu pertimbangan ketika pemilik menentukan langkah usaha.

Pencatatan Ditargetkan Kurang dari 10 Menit

Salah satu pendekatan yang digunakan dalam Brownies Lean Board adalah sistem pencatatan yang sederhana.

Mitra diarahkan memperbarui data secara rutin dengan waktu pencatatan yang diupayakan tidak lebih dari 10 menit setiap hari.

Sistem sengaja dirancang ringkas agar aktivitas administrasi tidak menjadi beban tambahan bagi pelaku usaha mikro.

Data yang dicatat tidak hanya berfungsi sebagai arsip, tetapi juga digunakan untuk melihat perkembangan usaha dan menjadi dasar pengambilan keputusan.

Brownies Lean Board juga tidak membutuhkan listrik, internet, aplikasi, komputer, maupun perangkat khusus.

Pendekatan low-tech dan low-cost tersebut memungkinkan sistem tetap digunakan secara mandiri dalam aktivitas usaha sehari-hari tanpa ketergantungan pada perangkat digital.

Data Penjualan Digunakan untuk Evaluasi Pemasaran

Selain mendukung pengelolaan produksi, program ini turut mendorong pemanfaatan data penjualan untuk mengevaluasi pemasaran dan distribusi produk.

Sukka Brownies sebelumnya telah memanfaatkan sejumlah kanal pemasaran, mulai dari penjualan langsung, WhatsApp, Gojek atau GrabFood, hingga Instagram.

Melalui Lean Board, informasi penjualan diarahkan untuk mencatat varian produk dan waktu transaksi. Data tersebut kemudian dapat digunakan untuk melihat produk yang relatif lebih diminati konsumen serta periode ketika permintaan meningkat atau menurun.

Informasi itu dapat menjadi bahan pertimbangan ketika menentukan jumlah produksi, memilih produk yang akan diprioritaskan dalam promosi, mengelola bahan baku, hingga mengevaluasi harga jual.

Dorong Pengambilan Keputusan Berbasis Informasi

Penerapan Brownies Lean Board tidak hanya berfokus pada pencatatan data, tetapi juga pada perubahan cara pengelolaan usaha.

Mitra didorong untuk melengkapi pengalaman dan intuisi dengan informasi operasional yang diperbarui secara rutin.

Pemilik usaha juga diarahkan memahami hubungan antara produksi, penjualan, biaya, margin, dan produk tersisa.

Dengan pendekatan tersebut, kenaikan jumlah produksi tidak otomatis dipandang sebagai peningkatan kinerja apabila pada saat yang sama jumlah produk yang tidak terjual ikut bertambah.

Brownies Lean Board digunakan sebagai penghubung antara aktivitas operasional harian dengan keputusan manajerial sederhana.

Sistem tersebut diharapkan dapat membantu mengurangi pemborosan, meningkatkan efektivitas penggunaan sumber daya, serta mempercepat evaluasi usaha melalui informasi yang ditampilkan secara visual dan diperbarui setiap hari.

Program ini juga diarahkan untuk membangun kebiasaan mengamati, mengukur, dan mengevaluasi aktivitas usaha secara lebih terstruktur.

Dalam jangka panjang, pendekatan tersebut diharapkan mendukung pengendalian biaya dan limbah, mengurangi risiko overproduction, serta memperkuat kemampuan pengelolaan usaha mikro.

Inovasi Tidak Selalu Harus Digital

Tim pengabdian Undiksha menilai inovasi dalam usaha mikro tidak selalu harus menggunakan aplikasi digital atau teknologi yang kompleks.

Brownies Lean Board dikembangkan sebagai bentuk low-tech management innovation, yakni penggunaan alat sederhana yang didukung prosedur pencatatan, indikator, threshold, serta kebiasaan evaluasi.

Konsep tersebut menggabungkan teknologi fisik berupa Lean Board dengan prosedur penggunaan dan aturan sederhana dalam pengambilan keputusan.

Ke depan, penggunaan Brownies Lean Board akan diperkuat melalui pembiasaan pencatatan serta evaluasi yang dilakukan secara mandiri oleh mitra.

Pengembangan berikutnya juga diarahkan pada penguatan sistem pencatatan sederhana, strategi harga, serta pemasaran yang semakin memanfaatkan data operasional usaha.