Oleh: Eka Putri Ramadhani, Eritrina Kurnia Sari
JurnalPost.com – Isu gizi masih menjadi tantangan serius di Indonesia. Data Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) tahun 2024 mencatat angka kejadian stunting nasional sebesar 19,8%, masih jauh di atas ambang batas kritis 20% yang ditetapkan oleh Organisasi Kesehatan Dunia (WHO). Di tengah keprihatinan ini, pemerintahan Presiden Prabowo Subianto meluncurkan program Makan Bergizi Gratis (MBG) sebagai salah satu program prioritas nasional yang mulai diimplementasikan secara bertahap sejak Januari 2025. Sebuah langkah besar yang kini menimbulkan harapan sekaligus pertanyaan.
Program ini hadir dengan ambisi besar: menjangkau lebih dari 82 juta penerima mulai dari ibu hamil, ibu menyusui, balita, hingga siswa jenjang TK, SD, SMP, dan SMA, dengan anggaran yang diproyeksikan mencapai Rp71 triliun pada tahun pertama pelaksanaannya. Dengan anggaran yang besar, program ini menjadi salah satu upaya penting dalam meningkatkan status gizi masyarakat. Namun, di balik ambisi besar tersebut, muncul pertanyaan yang tidak bisa diabaikan: apakah program ini benar-benar mampu menjawab krisis gizi yang ada, atau justru berpotensi memunculkan permasalahan baru?, baik dari sisi kualitas pangan hingga dampak lingkungan.
Dilihat dari sudut pandang ilmu gizi dan teknologi pangan, keberhasilan program ini tidak hanya ditentukan oleh jumlah makanan yang diberikan, tetapi juga oleh kualitas gizi, keamanan pangan, dan kesesuaian dengan kebutuhan penerima. Salah satu tantangan utama adalah keseimbangan gizi. Menu yang disusun secara massal, biasanya bersifat umum sehingga belum tentu memenuhi kebutuhan khusus untuk setiap kelompok. Misalnya, anak usia sekolah membutuhkan asupan protein berkualitas tinggi yang berasal dari telur, ikan, dan kacang-kacangan untuk mendukung pertumbuhan. Namun, pada kenyataannya, banyak anak di Indonesia masih kekurangan protein hewani, zinc, dan vitamin A yang sangat penting bagi pertumbuhan dan daya tahan tubuh.
Selain itu, aspek keamanan pangan juga menjadi perhatian penting. Produksi makanan dalam jumlah besar memiliki risiko kontaminasi yang lebih tinggi, baik dari mikroorganisme maupun zat berbahaya lainnya. Tanpa penerapan sistem keamanan pangan yang baik, seperti standar pengolahan yang higienis, makanan yang diberikan justru dapat membahayakan kesehatan. Beberapa kasus keracunan makanan yang terjadi dalam uji coba program ini menunjukkan bahwa pengawasan yang ketat sangat diperlukan. Di sisi lain, proses distribusi makanan dalam skala besar juga berpotensi menurunkan kualitas pangan. Jika waktu dan suhu penyimpanan tidak dikendalikan dengan baik, makanan dapat menjadi tempat berkembangnya bakteri berbahaya.
Pengalaman dari berbagai negara menunjukkan bahwa program makan gratis dapat berjalan dengan baik jika didukung oleh standar menu yang jelas, sistem pengawasan yang ketat, serta keterlibatan masyarakat. Di Indonesia, penelitian juga menunjukkan bahwa program gizi akan lebih efektif jika dilakukan secara konsisten dan disertai edukasi kepada orang tua. Tanpa adanya edukasi, perubahan yang terjadi biasanya hanya bersifat sementara. Selain itu, Indonesia juga menghadapi masalah pemborosan makanan yang cukup besar. Jika program ini tidak dikelola dengan baik, bukan tidak mungkin justru akan meningkatkan jumlah limbah makanan yang berdampak buruk bagi lingkungan. Oleh karena itu, keberhasilan MBG tidak cukup diukur dari banyaknya porsi makanan yang dibagikan, tetapi dari sejauh mana program ini bisa membangun sistem gizi yang berkelanjutan. Artinya, mulai dari proses memasak hingga makanan sampai ke meja, serta dari kesadaran individu sampai perubahan kebiasaan bersama, semua harus berjalan dengan baik.
Oleh karena itu, diperlukan beberapa langkah perbaikan agar program ini dapat berjalan dengan optimal. Menu makanan perlu disesuaikan dengan kebutuhan gizi masing-masing kelompok dan mengacu pada standar yang telah ditetapkan. Selain itu, penerapan sistem keamanan pangan harus dilakukan secara ketat di setiap tahap pengolahan dan distribusi. Pemanfaatan bahan pangan lokal juga perlu ditingkatkan agar dapat mendukung perekonomian daerah sekaligus menjaga kualitas bahan makanan. Tidak kalah penting, program edukasi gizi harus dilakukan secara berkelanjutan agar masyarakat dapat memahami pentingnya pola makan sehat. Dengan adanya sinergi antara kebijakan pemerintah dan partisipasi aktif masyarakat, program ini berpotensi memberikan dampak positif yang berkelanjutan.
Secara keseluruhan, Program Makan Bergizi Gratis merupakan langkah yang baik dalam upaya mengatasi masalah gizi di Indonesia. Namun, keberhasilannya sangat bergantung pada bagaimana program tersebut dijalankan. Jika tidak dikelola dengan baik, program ini berisiko menjadi tidak efektif. Sebaliknya, jika dilaksanakan dengan perencanaan yang matang dan berbasis ilmu pengetahuan, program ini dapat menjadi solusi penting dalam menciptakan generasi yang lebih sehat di masa depan. Keberhasilan program juga akan ditentukan oleh kolaborasi lintas sektor, mulai dari pemerintah, dunia usaha, hingga masyarakat. Selain itu, pengawasan yang ketat terhadap kualitas pangan dan distribusi menjadi faktor penting agar tujuan program benar-benar tercapai.